El apio se consume mucho en muchas partes. Se aprovechan múltiples partes de esta hortaliza de hoja verde, a saber, sus semillas, hojas, etc. Sus semillas se pulverizan para hacer una sal, que se utiliza principalmente como condimento. El zumo de apio está ganando popularidad en los últimos tiempos. Su zumo debe su gran aceptación a los blogueros y escritores gastronómicos. Algunos blogueros y escritores destacados han afirmado que el zumo de apio contiene propiedades desintoxicantes; sin embargo, este hecho aún no se ha demostrado científicamente. Sin embargo, se sabe que posee antioxidantes (especialmente, ácido fenólico) y algunas otras sustancias antitóxicas. El zumo de apio también puede provocar algunas alergias y efectos secundarios. De las distintas partes de esta hortaliza de hoja verde, se sabe que sus semillas y raíces tienen la mayor concentración de sustancias desencadenantes de alergias (es decir, elementos denominados alérgenos). Es posible que algunos de estos alérgenos no se destruyan ni siquiera al cocer la verdura o exprimir sus tallos.
Se considera que el apio es originario de la región mediterránea, y se utilizó como hierba medicinal durante mucho tiempo. La forma cruda de esta hierba la consumen principalmente las personas que vigilan de cerca su peso corporal o las que intentan perder peso excesivo. El zumo contiene una amplia gama de nutrientes. Una ración estándar de 250 mililitros (ml) de este zumo contiene vitamina K (casi 3/4 partes de las necesidades diarias), vitamina C (más del 15% de las necesidades diarias) y potasio (~ 15% de las necesidades diarias). Una ración de este tipo también contiene vitamina A, magnesio, calcio, sodio y fósforo, cada uno de ellos entre el 7% y el 9% del valor de ingesta diaria. Estudios dietéticos recientes también han identificado la presencia en su zumo de nutrientes poco comunes como el cobre, la biotina, el zinc y el folato. El zumo de apio también es conocido por la abundante presencia de antioxidantes que contiene.
El zumo de apio se consume por su capacidad para mantener el cuerpo bien hidratado; mantenerse hidratado es la mejor manera de garantizar la salud del cerebro, la fácil eliminación de los desechos del cuerpo, la mejora de la función renal, así como el mantenimiento de los niveles óptimos de temperatura corporal y presión arterial. Cada ración estándar de zumo de apio contiene menos de 6 gramos de azúcar. Esta propiedad la convierte en la bebida preferida en comparación con bebidas gaseosas como los refrescos de cola u otras variantes llenas de azúcar.
Ingesta de zumo de apio
Es muy fácil preparar zumo de apio en casa. Todo lo que necesitas es un exprimidor y unos cuantos tallos de esta verdura. Asegúrate de lavar bien los tallos y coge tu exprimidor para extraer el zumo. Quienes no dispongan de exprimidor no deben preocuparse. Picar unos tallos y licuarlos. Una vez que estén completamente batidos, utilice una malla de tela o un colador para filtrar el zumo de esta mezcla. Puedes considerar añadir extractos de limón o jengibre para darle un sabor más fino a este zumo. El zumo de apio que se vende en los supermercados puede contener algunos edulcorantes o azúcares añadidos. Algunos fabricantes también pueden añadir aromatizantes para realzar su sabor.
Una dieta típica a base de zumo de apio consiste en beber casi 480 ml (es decir, 16 onzas) de este zumo por la mañana con el estómago vacío. A partir de entonces, podrá consumir una dieta normal durante el día. Algunas personas practican esta dieta durante mucho tiempo, mientras que otras sólo la siguen durante un periodo más corto, por ejemplo, una semana o diez días. Las propiedades depurativas del zumo de apio también pueden atribuirse a una menor ingesta de productos alimenticios procesados o al cumplimiento de un régimen estricto de ejercicio. Se le recomienda que sea consciente de una reducción notable de su peso corporal o de una sensación persistente de hambre. Con el tiempo, pueden provocar una insuficiencia aguda de nutrientes esenciales. Algunos estudios clínicos han puesto de manifiesto una estrecha relación entre las funciones depurativas de los zumos (como el zumo de apio) y la reducción del apetito.
Efectos secundarios del zumo de apio
El zumo de apio, sin duda, está dotado de un mundo de bondades. Sin embargo, también puede desencadenar algunos efectos secundarios adversos. Entre los efectos secundarios más comunes se encuentran molestias abdominales como náuseas, hinchazón y flatulencias, así como dolores de cabeza y afecciones cutáneas como el acné (género quístico del acné). La ingesta de zumo de apio también puede reducir los niveles de tensión arterial.
La forma quística del acné es una afección cutánea aguda en la que se obstruyen los poros de la piel; esta obstrucción suele provocar inflamación causada por infecciones. En algunos casos, las personas se han vuelto extremadamente sensibles a la luz solar. El zumo de apio contiene sustancias orgánicas llamadas oxalatos, que suelen unirse al calcio. Si usted ya tiene condiciones como la formación de cálculos renales, el proceso anterior puede resultar en el aumento del número de piedras.
Un efecto secundario importante del zumo de apio es que puede provocar un aumento del nivel de sodio. Esto se debe a su elevada concentración de sodio; una ración estándar contiene más de 214 miligramos (mg) de sodio. Hay que recordar que el nivel máximo permitido de sodio es de 2.290 mg al día. Como la dieta a base de zumo de apio requiere una ingesta de mayores cantidades del zumo, su organismo puede experimentar un suministro abundante de este mineral. Si sigue una dieta que restringe la ingesta de sal, le recomendamos que sea muy prudente.
Otro efecto adverso importante es la disminución de la cantidad de fibra. Esto se debe principalmente a la eliminación de los tallos de apio de su jugo. La función principal de la fibra es dar sensación de saciedad, necesaria para no pasar hambre durante mucho tiempo. El inconveniente de la dieta a base de zumo de apio es que puede tener una sensación persistente de no haber comido lo suficiente. La fibra también es esencial para la salud del sistema intestinal, la reducción del nivel de colesterol en sangre, el control del peso corporal y su mantenimiento. La fibra también es un elemento esencial que ayuda a mantener un equilibrio adecuado de los niveles de azúcar en sangre. Para evitar el hambre o la ausencia de fibra en la dieta, su dietista le aconsejará tomar tallos de apio junto con su zumo.
Otros efectos secundarios del zumo de apio
El apio es, sin lugar a dudas, una fuente de múltiples minerales, antioxidantes y sustancias fitoquímicas. Cuando tomas zumo de apio, estás utilizando una gran cantidad de apio para obtener una ración de esta verdura de hoja verde. Como resultado, tu cuerpo recibe una gran cantidad de estas sustancias químicas. Sin embargo, no existen estudios o investigaciones establecidos sobre la cantidad de estas sustancias químicas que es buena para el organismo. No existen pruebas científicas sobre los efectos secundarios de una ingesta excesiva de sustancias fitoquímicas presentes en el zumo de apio. Como nota de precaución, el zumo de apio puede influir en la eliminación del litio del organismo. Por lo tanto, puede experimentar un marcado aumento de los niveles de litio. Las personas que toman litio deben hablar con su médico tratante antes de iniciar una dieta a base de zumo de apio.
Interacciones con anticoagulantes
La vitamina K presente en el apio hace que actúe de forma adversa con los medicamentos anticoagulantes. Si está tomando medicamentos anticoagulantes como la warfarina, debe consultar al médico que le trata antes de empezar a consumir zumo de apio. También hay que tener en cuenta que el apio tiene un alto nivel de residuos de pesticidas. El grupo de trabajo medioambiental (conocido popularmente como EWG) sugiere la ingesta de apio de cultivo ecológico, así como de origen ecológico, para minimizar los riesgos asociados a los residuos nocivos de productos químicos o pesticidas.
Interacciones con otros medicamentos
La ingesta de zumo de apio puede alterar el funcionamiento de los ansiolíticos, así como de los medicamentos que se toman para tratar los niveles elevados de colesterol o triglicéridos en sangre. Además, si está tomando medicamentos para tratar una afección relacionada con la tiroides, debe extremar las precauciones antes de tomar zumo de apio. Como el zumo puede alterar las funciones de la glándula tiroides, puede repercutir en los medicamentos que se toman para potenciar la hormona. Por lo tanto, antes de consumir este zumo, es aconsejable que consulte con su médico acerca de los medicamentos que toma.
Alergias e hipersensibilidad
El zumo de apio puede provocar algunas alergias en algunas personas. Es importante dar detalles sobre todas las alergias o hipersensibilidades conocidas. Puede desarrollar afecciones cutáneas como urticaria, inflamación (dermatitis) o erupciones. Las personas que toman zumo de apio también son propensas a presentar signos relacionados con la desintoxicación; entre ellos, aflojamiento de las heces, formación de gases o hinchazón. Se forman gases debido a la liberación de hidrógeno y dióxido de carbono. La liberación de estos gases es más probable con la ingesta de pulpa junto con el zumo de apio. Cuando se metaboliza su pulpa, el proceso de fermentación da lugar a una acumulación de gases, lo que provoca otros efectos secundarios (como hinchazón, flatulencias, etc.).
En los primeros meses o en el primer trimestre del embarazo, el zumo de apio puede hacer maravillas en el tránsito intestinal. Es una bendición para las mujeres embarazadas que tienen dificultades para defecar (estreñimiento). Sin embargo, la ingesta de zumo de apio en las últimas fases del embarazo puede provocar un aborto espontáneo. Las mujeres pueden sufrir rotura de las paredes uterinas si el zumo se toma en grandes cantidades. También se aconseja a las mujeres lactantes que eviten el consumo de apio o zumo de apio. Se cree que disminuye la cantidad de leche materna. Además, puede provocar una hemorragia interna excesiva.
Intervenciones quirúrgicas e ingesta de zumo de apio
Debe informar a su cirujano o dentista sobre la ingesta de zumo de apio antes de una intervención quirúrgica o dental. Dado que puede influir en el funcionamiento de su sistema nervioso, la administración conjunta con fármacos anestésicos puede perjudicar seriamente la salud de sus nervios. En general, debe tener más cuidado si está tomando medicamentos como fenobarbital, lorazepam o sedantes. También es importante dejar de tomar el zumo al menos 3 semanas antes de la fecha de la intervención quirúrgica o dental.
En general, comer apio o beber zumo de apio puede no causar efectos secundarios importantes. Pero, si experimenta molestias como náuseas, disminución de la tensión arterial, cambios de humor, trastornos respiratorios o problemas relacionados con la piel, se le aconseja que acuda inmediatamente al médico. Las personas que siguen una dieta sin sal o con sal controlada deben tener especial precaución antes de empezar a tomar zumo de apio. Las personas que viven en EE.UU. deben acudir rápidamente a un centro de toxicología local o llamar al 911 si presentan síntomas de niveles elevados de sodio. Si vive en Canadá, le recomendamos que se ponga en contacto con el Ministerio de Sanidad de Canadá o con el centro toxicológico de su provincia. Sin embargo, los efectos secundarios mencionados no representan una lista completa de reacciones o efectos secundarios. Por lo tanto, si se observan nuevos signos o síntomas poco después de tomar zumo de apio, se recomienda encarecidamente ponerse en contacto con los números de teléfono de ayuda de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de Estados Unidos.
